18 июня, 13:00

«Ребров пытался убить мою диету!» Что ели футболисты «Спартака»: интервью экс-нутрициолога

Читать «СЭ» в
«СЭ» поговорил с Рикарду Пинту — о диете Карпина, рационе Бакаева в Рамадан и алкоголе.

Вместе с Паоло Ваноли «Спартак» покинул Рикарду Пинту — нутрициолог из Португалии, который пополнил тренерский штаб красно-белых в январе этого года и проработал до лета. В интервью «СЭ» он рассказал, как изменил питание игроков, что ел Зелимхан Бакаев в Рамадан и какое вредное блюдо есть в рационе у русских футболистов.

Вы не заправите дорогую машину дешевым бензином. Так же — с футболистами

— В чем заключались ваши обязанности в «Спартаке»?

— Я приезжал на стадион гораздо раньше игроков, но тренировочный день начинался с совместного завтрака. Обычно я проверял, чем будут кормить футболистов. Во время завтрака я спрашивал футболистов об их самочувствии. Затем мы шли на тренировку, где я подготавливал все необходимое для поддержания водного баланса, восстановления после тренировки. После мы все вместе отправлялись на обед. Во второй половине дня я обычно занимался офисной работой, расписывал следующий день.

— То есть по вечерам вы не следили, что едят игроки.

— Мы не контролировали футболистов, а лишь объясняли им: что, когда и сколько они должны есть. Когда мы разговаривали о том, что они готовят дома, я понимал — они придерживаются питания в клубе. Не говоря уже о том, что каждый мог взять еду домой из нашего ресторана. Это удобно тем, кто не умеет или не хочет готовить.

— Питание правда так важно для профессионального футболиста?

— Не скажу, что моя работа — самая важная в команде. Но если мы хотим, чтобы игроки были здоровыми и показывали максимум своих возможностей, необходим правильный рацион. Я пытался объяснить это игрокам на простом примере: если у вас есть дорогая машина, вы никогда не заправите ее дешевым бензином. То же самое можно сказать и о профессиональных спортсменах. Если хочешь чего-то добиться, забудь про фастфуд.

— Не было ли у футболистов раздражения из-за того, что за их питанием так пристально следят?

— Нет, потому что мне не нравится роль плохого полицейского. Моя главная задача — объяснить и заставить их поверить, что правильное питание — реально важно.

Я не звал футболистов к себе в офис и не разговаривал один на один. Обычно мы общались в неформальной обстановке — за завтраком или обедом, когда ребята расслаблены. Это лучше, чем давить на них. И главное — это работает.

Александр Соболев в столовой. Фото Федор Успенский, "СЭ"
Александр Соболев в столовой.
Федор Успенский, Фото «СЭ»

Суточная норма потребления калорий для футболистов — 3000-3500

— Вы составляли план питания для каждого игрока — от чего он зависел?

— У нас есть стандартные международные рекомендации, как и сколько должен есть футболист. Обычно игрок весит примерно 70 килограммов, а его суточная калорийность составляет от 3000 до 3500 ккал. Но к каждому нужен особый подход.

Например, спортсмен может быть веганом — в таком случае ему необходим индивидуальный план питания. Или, допустим, игрок держит пост в Рамадан. В таком случае мы полностью меняем время приема пищи и составляем специальное меню. Иногда футболисту нужно снизить процент жира, нарастить мышечную массу. В таких случаях мы также применяем индивидуальный подход.

— Кто-то был недоволен рационом, который вы предложили?

— Насколько я знаю, нет. Я пытался сделать рацион игроков достаточно разнообразным и интересным. Например, обычно в день матча у ребят на десерт было мороженое. Это хороший способ обеспечить больше углеводов и энергии, в которых нуждается каждый футболист. Мороженое в «Спартаке» любили все!

— До вас в «Спартаке» услугами нутрициониста пользовался только Массимо Каррера — специалист по питанию Сара Фабрис в первый день работы убрала из меню майонез, все соусы и жирную пищу, приготовленную на масле. Что исключили вы?

— Я больше привнес нового, чем убрал. У нас в команде есть шеф-повар, и я очень рад, что он всегда очень внимателен к деталям. Что я добавил? То же мороженое в день игры, а еще за день до матча мы подавали десерт, чтобы придать игрокам сил и энергии. Также у нас появился йогуртовый соус с огурцами и различные смузи, натуральные соки. Важно не забывать, что еда — это не только еда. Ты не будешь счастлив, если не получишь удовольствие от приема пищи. Мы пытались соблюдать баланс.

— Могли ли ребята позволить себе читмил?

— Если они могли отложить это на внесоревновательный период, то хорошо. Если нет, то это и не хорошо, и не плохо. Например, если разгрузочный день случался после игры, когда организм нуждается в большем количестве калорий для восстановления, это не страшно. Главное, не устраивать читмил каждый день.

У Джикии нет проблем с лишним весом

 — У кого из футболистов был идеальный рацион питания и до вашего прихода?

— Я бы не хотел выделять кого-то — просто отмечу, что был доволен тем, как ребята питались. Конечно, кое-что пришлось улучшить.

— Был ли в команде штраф за лишний вес?

— Нет, потому что, к счастью, все ребята находились в приемлемом весе. Хотя знаю, что в других командах такое практикуется.

— Джикия сам рассказывал, что раньше был не в идеальной форме. В «Спартаке» он часто превышал норму?

— Не буду вдаваться в детали. Все, что могу сказать, — я доволен Джикией, он замечательно работал.

Зелимхан Бакаев. Фото Александр Федоров, "СЭ"
Зелимхан Бакаев.
Александр Федоров, Фото «СЭ»

— Ваноли рассказывал, что Зелимхан Бакаев пропустил один матч из-за Рамадана. Расскажите о работе с Зелимханом в этот период.

— Это был интересный опыт, потому что Рамадан — особый период для мусульман. Я не исповедую ислам, но мы должны уважать все культуры и религии и знать, как работать в этот особый и чувствительный момент. Зелимхан постился и раньше, поэтому определенное понимание по взаимодействию у нас было. Мы лишь извлекли уроки и обозначили моменты, которые было необходимо доработать.

Бакаев соблюдал все наши рекомендации. В три часа у него был ранний завтрак. Но, между прочим, в период Рамадана — с 2 апреля по 1 мая — его признали лучшим игроком месяца! Было приятно, что его игра не только не ухудшилась, а вышла на тот уровень, который отметили болельщики. Вместе с ним мы проделали отличную работу.

— Артем Ребров открыл для вас сгущенку, а потом принес еще и трубочку со сгущенкой. Какие были впечатления, когда вы впервые это попробовали?

— Ребров пытался убить мою диету! Но десерт мне очень понравился. Такое можно есть, но, конечно, не каждый день. Большинство футболистов обожает сладости — я тоже, но, как я уже говорил, важно чувствовать меру. Можно есть все — по чуть-чуть и в правильный момент, иначе будут проблемы. И я говорю не только про игроков, но и про себя.

Согласен с Карпиным по поводу отказа от сахара

— Валерий Карпин запретил сахар в сборной. Как это повлияло на игроков из «Спартака», которые вызывались в национальную команду?

— Мы тоже избегали простые сахара в плане питания. Думаю, мы с Карпиным схожи на этот счет. Правда, есть определенные продукты, например, спортивные напитки, которые полезны для футболистов. Они восполняют баланс электролитов и содержат сахар. Однако мы старались не превышать допустимую норму. Белый и даже коричневый сахар мы старались полностью исключить.

— А мучное?

— Нет, хлеб необходим. Но выпечку мы не употребляли, по крайней мере, пытались это минимизировать, насколько это возможно. Такая еда не приносит ничего полезного в рацион спортсменов.

— Самое вредное блюдо, которое обожают российские футболисты?

— Не знаю, есть ли что-то более вредное, так как не осведомлен обо всей русской кухне, но назову сырники. Они очень популярны среди футболистов. Просто их нужно не жарить в масле, а печь в духовке! Творог, который используется в приготовлении сырников, полезен: там есть протеин и кальций, но то, что обычно их жарят в масле, — катастрофа. Если сырники приготовлены с использованием рекомендаций спортивного питания, они вполне полезны.

— Как вам в целом русская кухня? И какое любимое блюдо?

— К сожалению, мне не удалось попробовать всю вашу кухню — наш тренерский и спортивный штаб состоял в основном из итальянцев, поэтому мы часто ходили в итальянские рестораны. Но из того, что попробовал, выделю борщ! Свекла повышает производительность, поэтому это очень хорошее блюдо для футболистов. В «Спартаке» борщ обожали все.

Футболисты «Спартака» и Нусрет Гекче. Фото из личных соцсетей Артема Реброва
Футболисты «Спартака» и Нусрет Гекче.
из личных соцсетей Артема Реброва

— Что вы чувствовали, когда футболисты в отпуске выкладывали фото и видео из ресторана Нусрета? Сколько раз для игрока допустимо съесть стейк?

— В свободное от тренировок время я не контролирую футболистов. Если мы работали на сто процентов всю неделю, можно устроить разгрузочный день, чтобы немного расслабиться. Что касается красного мяса, то по международным стандартам можно употреблять красное и белое мясо, а также рыбу два-три дня в неделю.

Красное мясо — очень хороший источник железа. А так как у большинства футболистов во всем мире есть недостаток витамина D и особенно железа, я бы даже увеличил количество красного мяса в их рационе.

— В отпуске игроки в принципе не особо следят за правильным питанием.

— Мне нравится, когда игроки расслабляются на отдыхе, потому что сезон действительно долгий: очень много давления, стресса, тренировок. Поэтому в отпуске они могут насладиться семейной едой. Но посыл, который я пытался донести, примерно такой: вы можете расслабиться, но постарайтесь не набирать много веса. Чем больше килограммов вы наберете во время отпуска, тем больше времени вы потратите на то, чтобы вернуться в форму.

Из общих рекомендаций: сохранять баланс белков в течение дня и употреблять продукты, которые действительно их насыщают. И, конечно, есть стандартные требования по поводу сахара, алкоголя и тому подобного. Все-таки футболисты должны оставаться профессионалами, и расслабляться по полной программе не совсем правильно.

Столовая в Тарасовке. Фото Федор Успенский, "СЭ"
Столовая в Тарасовке.
Федор Успенский, Фото «СЭ»

— Некоторые футболисты выпивают бокал пива или вина после матчей. В «Спартаке» это запрещено?

— К счастью, я не задумывался об этом, потому что у нас в команде таких ситуаций не возникало. На мой взгляд, алкоголь категорически нельзя употреблять после матчей, потому что это мешает восстановлению организма.

— Что футболисты «Спартака» ели в раздевалке?

— Пищевые добавки, которые помогали ускорить процесс восстановления. У нас также была паста, пицца, курица или лосось, фрукты или смузи. Обычно это не что-то сверхъестественное, но то, что поможет игрокам восстановиться. И главное — то, что нравится им самим.

Реклама
Положение команд
Футбол
Хоккей
И В Н П +/- О
1
Зенит 0 0 0 0 0-0 0
2
Сочи 0 0 0 0 0-0 0
3
Динамо 0 0 0 0 0-0 0
4
Краснодар 0 0 0 0 0-0 0
5
ЦСКА 0 0 0 0 0-0 0
6
Локомотив 0 0 0 0 0-0 0
7
Ахмат 0 0 0 0 0-0 0
8
Кр. Советов 0 0 0 0 0-0 0
9
Ростов 0 0 0 0 0-0 0
10
Спартак 0 0 0 0 0-0 0
11
Н. Новгород 0 0 0 0 0-0 0
12
Урал 0 0 0 0 0-0 0
13
Химки 0 0 0 0 0-0 0
14
Торпедо 0 0 0 0 0-0 0
15
Факел 0 0 0 0 0-0 0
16
Оренбург 0 0 0 0 0-0 0
Результаты / календарь
1 тур
2 тур
3 тур
4 тур
5 тур
6 тур
7 тур
8 тур
9 тур
10 тур
11 тур
12 тур
13 тур
14 тур
15 тур
16 тур
17 тур
18 тур
19 тур
20 тур
21 тур
22 тур
23 тур
24 тур
25 тур
26 тур
27 тур
28 тур
29 тур
30 тур
15.07 20:00
Химки – Зенит
- : -
16.07 15:00
ЦСКА – Урал
- : -
16.07 17:30
Оренбург – Кр. Советов
- : -
16.07 20:00
Ахмат – Спартак
- : -
17.07 15:00
Торпедо – Сочи
- : -
17.07 17:30
Локомотив – Н. Новгород
- : -
17.07 20:00
Краснодар – Факел
- : -
17.07 20:00
Динамо – Ростов
- : -
Все результаты / календарь
Прогнозы на спорт
Расставь приоритеты
Новости